糖尿病食集
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糖尿病食昼食献立 お弁当「千草焼きのお弁当」
糖尿病食昼食献立 お弁当「千草焼きのお弁当」
524kcal
6.1単位
塩分1.8g
たんぱく質16.9g
材料（1人分）
●ごはん 175ｇ
ゆかり 少量
●千草焼き
卵1個（50ｇ）
にんじん・あさつき 各5ｇ
きくらげ（もどす）1枚
Ａ（砂糖小さじ2/3 しょうゆ小さじ1/3 だし小さじ2強）
サラダ油 小さじ1/2
プチトマト 30ｇ
レタス少量
●生揚げとぜんまいの煮物
生揚げ 30ｇ
ぜんまい（水煮）20ｇ
Ｂ（だし適量 酒・しょうゆ各小さじ1 みりん小さじ1/6）
●アスパラとしいたけの焼きびたし
グリーンアスパラガス 2本
生しいたけ 2枚
Ｃ（しょうゆ小さじ1/3 だし小さじ1/2）
●さつま芋の甘煮
さつま芋 25ｇ
だし適量
砂糖 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ1/6
作り方
●ごはん 3.5単位
●千草焼き 1.4単位
�，砲鵑犬鵑論蘋擇蠅砲靴討罎如△△気弔�は小口切りに。
きくらげは千切りにする。
�⇒颪漏笋蠅曚阿靴藤舛鮑�ぜ、�，魏辰┐襦�
��フライパンにサラダ油を熱して�△鯲�しいれ、手早く混ぜてオムレツ
形にまとめる。食べやすく切ってプチトマトとレタスを添える。
●生揚げとぜんまいの煮物 0.6単位
生揚げは油抜きをして一口大に切り、ぜんまいは下ゆでし、合わせて
Ｂで煮る。
●アスパラとしいたけの焼きびたし 0.1単位
�．哀蝓璽鵐▲好僖薀�スはさっとゆで、生しいたけとともにオーブントースター
で焼く。
�■辰鮃腓錣察⊂討�たての�，鬚劼燭后�
●さつま芋の甘煮 0.5単位
さつま芋は一口大に切り、かぶるくらいのだしを入れて5分煮、調味料を
加えて煮る。
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524kcal
6.1単位
塩分1.8g
たんぱく質16.9g
材料（1人分）
●ごはん 175ｇ
ゆかり 少量
●千草焼き
卵1個（50ｇ）
にんじん・あさつき 各5ｇ
きくらげ（もどす）1枚
Ａ（砂糖小さじ2/3 しょうゆ小さじ1/3 だし小さじ2強）
サラダ油 小さじ1/2
プチトマト 30ｇ
レタス少量
●生揚げとぜんまいの煮物
生揚げ 30ｇ
ぜんまい（水煮）20ｇ
Ｂ（だし適量 酒・しょうゆ各小さじ1 みりん小さじ1/6）
●アスパラとしいたけの焼きびたし
グリーンアスパラガス 2本
生しいたけ 2枚
Ｃ（しょうゆ小さじ1/3 だし小さじ1/2）
●さつま芋の甘煮
さつま芋 25ｇ
だし適量
砂糖 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ1/6
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 |
| 3.9 | 0.0 | 1.5 | 0.0 | 0.2 | 0.3 | 0.2 |
作り方
●ごはん 3.5単位
●千草焼き 1.4単位
�，砲鵑犬鵑論蘋擇蠅砲靴討罎如△△気弔�は小口切りに。
きくらげは千切りにする。
�⇒颪漏笋蠅曚阿靴藤舛鮑�ぜ、�，魏辰┐襦�
��フライパンにサラダ油を熱して�△鯲�しいれ、手早く混ぜてオムレツ
形にまとめる。食べやすく切ってプチトマトとレタスを添える。
●生揚げとぜんまいの煮物 0.6単位
生揚げは油抜きをして一口大に切り、ぜんまいは下ゆでし、合わせて
Ｂで煮る。
●アスパラとしいたけの焼きびたし 0.1単位
�．哀蝓璽鵐▲好僖薀�スはさっとゆで、生しいたけとともにオーブントースター
で焼く。
�■辰鮃腓錣察⊂討�たての�，鬚劼燭后�
●さつま芋の甘煮 0.5単位
さつま芋は一口大に切り、かぶるくらいのだしを入れて5分煮、調味料を
加えて煮る。
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糖尿病食昼食献立 お弁当「ししとうの牛肉巻きのお弁当」
糖尿病食昼食献立 お弁当「ししとうの牛肉巻きのお弁当」
499kcal
6.1単位
塩分1.6g
たんぱく質23.2g
材料（1人分）
●おにぎり
ごはん 175ｇ
甘塩鮭 5ｇ
削り節 2ｇ
しょうゆ・焼きのり 各少量
●ししとうの牛肉巻き
牛もも赤身薄切り肉 60ｇ
ししとうがらし 3本
小麦粉 小さじ1/3
サラダ油 小さじ1/4
（Ａ）しょうゆ 小さじ2/3、砂糖 小さじ1/3、みりん 小さじ1/4
●セロリのソテー
セロリ 40ｇ
サラダ油 小さじ1/4
塩・こしょう各少量
●ほうれん草のおかかあえ
ほうれん草 50ｇ
だし・しょうゆ 各小さじ1/2
削り節 少量
●オレンジ 40ｇ
作り方
●おにぎり 3.6単位
鮭は焼いて身をほぐし、削り節はしょうゆを混ぜる。ごはんを２等分して鮭と削り節を
入れたおにぎりにし、のりを巻く。
●ししとうの牛肉巻き 1.9単位
�，靴靴箸Δ�らしは縦に１本切り目を入れる。
��牛肉を広げ、ししとうがらしをのせて巻く。巻き終わりに小麦粉をつけ、ようじで
止める。
�Ｌ�を熱したフライパンに�△隆�き終わりを下にして、焼いてころがし、全体に
火を通してＡを加え、からめる。
●セロリのソテー 0.2単位
セロリはすじをとって3ｃｍ長さの薄切りにし、油でいためて塩、こしょうで調味する。
●ほうれん草のおかかあえ 0.2単位
ほうれん草はゆでてだし割りじょうゆであえ、削り節を混ぜる。
●オレンジ 0.2単位
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499kcal
6.1単位
塩分1.6g
たんぱく質23.2g
材料（1人分）
●おにぎり
ごはん 175ｇ
甘塩鮭 5ｇ
削り節 2ｇ
しょうゆ・焼きのり 各少量
●ししとうの牛肉巻き
牛もも赤身薄切り肉 60ｇ
ししとうがらし 3本
小麦粉 小さじ1/3
サラダ油 小さじ1/4
（Ａ）しょうゆ 小さじ2/3、砂糖 小さじ1/3、みりん 小さじ1/4
●セロリのソテー
セロリ 40ｇ
サラダ油 小さじ1/4
塩・こしょう各少量
●ほうれん草のおかかあえ
ほうれん草 50ｇ
だし・しょうゆ 各小さじ1/2
削り節 少量
●オレンジ 40ｇ
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 |
| 3.6 | 0.2 | 1.6 | 0 | 0.2 | 0.4 | 0.1 |
作り方
●おにぎり 3.6単位
鮭は焼いて身をほぐし、削り節はしょうゆを混ぜる。ごはんを２等分して鮭と削り節を
入れたおにぎりにし、のりを巻く。
●ししとうの牛肉巻き 1.9単位
�，靴靴箸Δ�らしは縦に１本切り目を入れる。
��牛肉を広げ、ししとうがらしをのせて巻く。巻き終わりに小麦粉をつけ、ようじで
止める。
�Ｌ�を熱したフライパンに�△隆�き終わりを下にして、焼いてころがし、全体に
火を通してＡを加え、からめる。
●セロリのソテー 0.2単位
セロリはすじをとって3ｃｍ長さの薄切りにし、油でいためて塩、こしょうで調味する。
●ほうれん草のおかかあえ 0.2単位
ほうれん草はゆでてだし割りじょうゆであえ、削り節を混ぜる。
●オレンジ 0.2単位
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糖尿病食昼食献立 「蒸し豚の献立」
糖尿病食昼食献立 「蒸し豚の献立」
519kcal
6.1単位
塩分2.1g
たんぱく質26.4g
材料（1人分）
●ライ麦パン 90ｇ
●蒸し豚
豚モモ赤身肉（塊） 60ｇ
塩・こしょう各少量
白ワイン小さじ1/2
ブロッコリー・トマト 各30ｇ
レタス 5ｇ
マスタードソース（粒マスタード・塩・こしょう各少量
スープ 小さじ2、レモン汁・サラダ油各小さじ1/2）
●にんじんのポタージュ
にんじん 30ｇ
玉ねぎ 10ｇ
マーガリン 小さじ1/2
米 2ｇ
スープ 大さじ2 1/4
牛乳 1/2カップ
塩・こしょう・パセリ各少量
●マンゴー 75ｇ
作り方
●ライ麦パン 3.0単位
●蒸し豚 1.4単位
�‘敍�はたこ糸でしばり、塩とこしょう、白ワインをふって電子レンジで5〜6分加熱する。
�▲屮蹈奪灰蝓爾六卷爾吠�けてゆで、トマトは乱切りにする。サニーレタスはちぎる。
��マスタードソースの材料を合わせる。
�て敍�は薄切りにして器に盛り、マスタードソーをかけて野菜を添える。
●にんじんのポタージュ 1.2単位
�，砲鵑犬鵑閥未佑�は薄切りにする。
�△覆戮縫沺璽�リンを溶かして�，鬚い燭瓠∧討肇后璽廚魏辰┐董△笋錣蕕�くなるまで
煮込む。
�� �△料毒�をとってミキサーにかけ、こしてなべに戻し、牛乳を加えて温め、調味
する。器に盛ってパセリのみじん切りをふる。
●マンゴー 0.5単位
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519kcal
6.1単位
塩分2.1g
たんぱく質26.4g
材料（1人分）
●ライ麦パン 90ｇ
●蒸し豚
豚モモ赤身肉（塊） 60ｇ
塩・こしょう各少量
白ワイン小さじ1/2
ブロッコリー・トマト 各30ｇ
レタス 5ｇ
マスタードソース（粒マスタード・塩・こしょう各少量
スープ 小さじ2、レモン汁・サラダ油各小さじ1/2）
●にんじんのポタージュ
にんじん 30ｇ
玉ねぎ 10ｇ
マーガリン 小さじ1/2
米 2ｇ
スープ 大さじ2 1/4
牛乳 1/2カップ
塩・こしょう・パセリ各少量
●マンゴー 75ｇ
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 |
| 3.1 | 0.5 | 1.0 | 0.8 | 0.4 | 0.3 | 0 |
作り方
●ライ麦パン 3.0単位
●蒸し豚 1.4単位
�‘敍�はたこ糸でしばり、塩とこしょう、白ワインをふって電子レンジで5〜6分加熱する。
�▲屮蹈奪灰蝓爾六卷爾吠�けてゆで、トマトは乱切りにする。サニーレタスはちぎる。
��マスタードソースの材料を合わせる。
�て敍�は薄切りにして器に盛り、マスタードソーをかけて野菜を添える。
●にんじんのポタージュ 1.2単位
�，砲鵑犬鵑閥未佑�は薄切りにする。
�△覆戮縫沺璽�リンを溶かして�，鬚い燭瓠∧討肇后璽廚魏辰┐董△笋錣蕕�くなるまで
煮込む。
�� �△料毒�をとってミキサーにかけ、こしてなべに戻し、牛乳を加えて温め、調味
する。器に盛ってパセリのみじん切りをふる。
●マンゴー 0.5単位
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糖尿病食昼食献立 「イワシのロール焼きの献立」
糖尿病食昼食献立 「イワシのロール焼きの献立」
490kcal
6.0単位
塩分3.2g
たんぱく質24.5g
材料（1人分）
●胚芽パン 90ｇ
●イワシのロール焼き
イワシ 60ｇ 塩・こしょう 各適量
ほうれん草 40ｇ
マーガリン小さじ1/4
Ａ（レモン汁・パン粉各小さじ1）
トマト 40ｇ
にんにく・赤とうがらし各少量
グリーンアスパラガス 20ｇ
カリフラワー 30ｇ
オリーブ油 小さじ1/4
Ｂ（トマトケチャップ・ウスターソース各小さじ1 タバスコ少量）
●マッシュルームのサラダ
マッシュルーム 40ｇ Ｃ（レモン汁・塩・こしょう各少量）
トマト 30ｇ Ｄ（マヨネーズ小さじ1 1/2 プレーンヨーグルト小さじ2 マスタード・塩・こしょう各少量）
サラダ菜 １枚
●コーヒー 適量
作り方
●胚芽パン 3.0単位
●イワシのロール焼き 2.3単位
�．ぅ錺靴話羚�をとって塩・こしょう各少量をふる。ほうれん草はゆでてマーガリンでいため、
塩とこしょう各少量で調味する。
�▲ぅ錺靴砲曚Δ譴鸛陲鬚里擦憧�き、Ａをふり、230℃のオーブンで10分焼く。
��トマトは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りに。
�ぅ哀蝓璽鵐▲好僖薀�スとカリフラワーはゆでる。
�ゥ�リーブ油でにんにくと赤とうがらし、トマトを順にいため、とうがらしを除いてＢを
加え、ひと煮立ちしたら火を止め、タバスコを加える。�い箸箸發縫ぅ錺靴謀困┐襦�
●マッシュルームのサラダ 0.7単位
マッシュルームは薄切りにしてＣをふり、トマトは1ｃｍ角に切る。マッシュルームと
トマトをＤであえ、サラダ菜を敷いた器に盛る。
●コーヒー 0単位
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490kcal
6.0単位
塩分3.2g
たんぱく質24.5g
材料（1人分）
●胚芽パン 90ｇ
●イワシのロール焼き
イワシ 60ｇ 塩・こしょう 各適量
ほうれん草 40ｇ
マーガリン小さじ1/4
Ａ（レモン汁・パン粉各小さじ1）
トマト 40ｇ
にんにく・赤とうがらし各少量
グリーンアスパラガス 20ｇ
カリフラワー 30ｇ
オリーブ油 小さじ1/4
Ｂ（トマトケチャップ・ウスターソース各小さじ1 タバスコ少量）
●マッシュルームのサラダ
マッシュルーム 40ｇ Ｃ（レモン汁・塩・こしょう各少量）
トマト 30ｇ Ｄ（マヨネーズ小さじ1 1/2 プレーンヨーグルト小さじ2 マスタード・塩・こしょう各少量）
サラダ菜 １枚
●コーヒー 適量
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 |
| 3.1 | 0 | 1 .5 | 0.1 | 0.7 | 0.5 | 0.1 |
作り方
●胚芽パン 3.0単位
●イワシのロール焼き 2.3単位
�．ぅ錺靴話羚�をとって塩・こしょう各少量をふる。ほうれん草はゆでてマーガリンでいため、
塩とこしょう各少量で調味する。
�▲ぅ錺靴砲曚Δ譴鸛陲鬚里擦憧�き、Ａをふり、230℃のオーブンで10分焼く。
��トマトは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りに。
�ぅ哀蝓璽鵐▲好僖薀�スとカリフラワーはゆでる。
�ゥ�リーブ油でにんにくと赤とうがらし、トマトを順にいため、とうがらしを除いてＢを
加え、ひと煮立ちしたら火を止め、タバスコを加える。�い箸箸發縫ぅ錺靴謀困┐襦�
●マッシュルームのサラダ 0.7単位
マッシュルームは薄切りにしてＣをふり、トマトは1ｃｍ角に切る。マッシュルームと
トマトをＤであえ、サラダ菜を敷いた器に盛る。
●コーヒー 0単位
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糖尿病食昼食献立 「冷やし中華の献立」
糖尿病食昼食献立 「冷やし中華の献立」
504kcal
6.0単位
塩分5.3g
たんぱく質21.3g
材料（1人分）
●冷やし中華
中華めん（生） 70ｇ
焼き豚 20ｇ
（卵1/3個 サラダ油小さじ1/4）
にんじん.きゅうり.もやし各20ｇ
紅しょうが少量
かけつゆ（干しエビ・しょうが各少量 ねぎ 酢・しょうゆ各大さじ1
砂糖 小さじ1 1/3 ごま油小さじ3/4 白いりごま少量 中華スープ小さじ2）
●イカと青梗菜のいため物
イカ（胴） 20ｇ
青梗菜 60ｇ
しょうが少量
サラダ油 小さじ1/4
塩・こしょう各少量
●パイナップル 60ｇ
ミント 少量
作り方
●冷やし中華 5.1単位
�，�けつゆの干しエビはもどしておく。卵はサラダ油で焼いて薄焼き卵にする。
�⊂討�豚と薄焼き卵、にんじん、きゅうり、紅しょうがは千切りにし、にんじんは
塩湯でする。もやしは酢入りの湯（分量外）でゆでる。
���，隆海轡┘咾箸靴腓Δ�、ねぎはみじん切りにし、他の材料と合わせてかけつゆを作る。
�っ羃擇瓩鵑鬚罎任憧錣砲發蝓↓△鮑未蠅茲�のせて��をかけ、好みで練りがらしを添える。
●イカと青梗菜のいため物 0.5単位
�．ぅ�は表面に切り目を入れ、青梗菜とともに一口大に切る。しょうがはみじん切りに
する。
�▲汽薀戚�でしょうがをいため、�，魏辰┐討い燭畊腓錣察�塩とこしょうで調味する。
●パイナップル 0.4単位
皮をむいて一口大に切る。器に盛り、ミントを添える。
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6.0単位
塩分5.3g
たんぱく質21.3g
材料（1人分）
●冷やし中華
中華めん（生） 70ｇ
焼き豚 20ｇ
（卵1/3個 サラダ油小さじ1/4）
にんじん.きゅうり.もやし各20ｇ
紅しょうが少量
かけつゆ（干しエビ・しょうが各少量 ねぎ 酢・しょうゆ各大さじ1
砂糖 小さじ1 1/3 ごま油小さじ3/4 白いりごま少量 中華スープ小さじ2）
●イカと青梗菜のいため物
イカ（胴） 20ｇ
青梗菜 60ｇ
しょうが少量
サラダ油 小さじ1/4
塩・こしょう各少量
●パイナップル 60ｇ
ミント 少量
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 |
| 3.5 | 0.4 | 1.0 | 0 | 0.5 | 0.4 | 0.2 |
作り方
●冷やし中華 5.1単位
�，�けつゆの干しエビはもどしておく。卵はサラダ油で焼いて薄焼き卵にする。
�⊂討�豚と薄焼き卵、にんじん、きゅうり、紅しょうがは千切りにし、にんじんは
塩湯でする。もやしは酢入りの湯（分量外）でゆでる。
���，隆海轡┘咾箸靴腓Δ�、ねぎはみじん切りにし、他の材料と合わせてかけつゆを作る。
�っ羃擇瓩鵑鬚罎任憧錣砲發蝓↓△鮑未蠅茲�のせて��をかけ、好みで練りがらしを添える。
●イカと青梗菜のいため物 0.5単位
�．ぅ�は表面に切り目を入れ、青梗菜とともに一口大に切る。しょうがはみじん切りに
する。
�▲汽薀戚�でしょうがをいため、�，魏辰┐討い燭畊腓錣察�塩とこしょうで調味する。
●パイナップル 0.4単位
皮をむいて一口大に切る。器に盛り、ミントを添える。
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