糖尿病食集
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ししとうがらしの辛煮 糖尿病食 副菜
ししとうがらしの辛煮 糖尿病食 副菜
9kcal
0.1単位
塩分0.2g
たんぱく質0.8g
材料（1人分）
ししとうがらし 10本
だし 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/4
削り節 少量
作り方
�，靴靴箸Δ�らしは破裂を防ぐため、縦に1本切り目を入れる。
�△覆戮砲靴靴箸Δ�らしを入れてからいりし、火が通ったら
だししょうゆを加えて調味する。
�４錣砲靴靴箸Δ�らしを持って削り節を天盛りする。
※ししとうがらしの代わりにピーマンで作ってもよい。
9kcal
0.1単位
塩分0.2g
たんぱく質0.8g
材料（1人分）
ししとうがらし 10本
だし 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/4
削り節 少量
作り方
�，靴靴箸Δ�らしは破裂を防ぐため、縦に1本切り目を入れる。
�△覆戮砲靴靴箸Δ�らしを入れてからいりし、火が通ったら
だししょうゆを加えて調味する。
�４錣砲靴靴箸Δ�らしを持って削り節を天盛りする。
※ししとうがらしの代わりにピーマンで作ってもよい。
青菜のごまあえ
青菜のごまあえ 糖尿病食 副菜
73kcal
0.7単位
塩分0.5g
たんぱく質3.9g
材料（1人分）
ほうれん草 50ｇ
春菊 50ｇ
黒ごま 小さじ2
砂糖 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ1/2
だし 小さじ1/2
作り方
�，曚Δ譴鸛陲判婬討呂燭辰廚蠅稜�湯で色よくゆで、水にとってさまし、水けをよく絞って、3ｃｍ長さに切る。
��黒ごまはいってからすり鉢でよくすり、砂糖としょうゆ、だしを加えて溶きのばす。
���△砲曚Δ譴鸛陲判婬討鯑�れてあえる。
73kcal
0.7単位
塩分0.5g
たんぱく質3.9g
材料（1人分）
ほうれん草 50ｇ
春菊 50ｇ
黒ごま 小さじ2
砂糖 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ1/2
だし 小さじ1/2
作り方
�，曚Δ譴鸛陲判婬討呂燭辰廚蠅稜�湯で色よくゆで、水にとってさまし、水けをよく絞って、3ｃｍ長さに切る。
��黒ごまはいってからすり鉢でよくすり、砂糖としょうゆ、だしを加えて溶きのばす。
���△砲曚Δ譴鸛陲判婬討鯑�れてあえる。
ほうれん草のナムル 糖尿病食 副菜
ほうれん草のナムル 糖尿病食 副菜
56kcal
0.6単位
塩分0.7g
たんぱく質2.0g
材料（1人分）
ほうれん草・にんじん・もやし 各30ｇ
ねぎ・にんにく 各少量
白いりごま 小さじ1/2
Ａ（砂糖・塩・こしょう各少量、しょうゆ・ごま油各小さじ1/2）
作り方
�，曚Δ譴鸛陲惑�湯でゆでて水にとり、水けをよく絞って3ｃｍ長さに切る。
�△砲鵑犬鵑�3ｃｍ長さの千切りにして熱湯でゆでる。もやしは根をとって酢（分量外）を加えた熱湯で
さっとゆでる。
�Ｇ鬚瓦泙枠召困蠅砲靴藤舛鮑�ぜ、３等分にして�，鉢△鬚△┐襦�
56kcal
0.6単位
塩分0.7g
たんぱく質2.0g
材料（1人分）
ほうれん草・にんじん・もやし 各30ｇ
ねぎ・にんにく 各少量
白いりごま 小さじ1/2
Ａ（砂糖・塩・こしょう各少量、しょうゆ・ごま油各小さじ1/2）
作り方
�，曚Δ譴鸛陲惑�湯でゆでて水にとり、水けをよく絞って3ｃｍ長さに切る。
�△砲鵑犬鵑�3ｃｍ長さの千切りにして熱湯でゆでる。もやしは根をとって酢（分量外）を加えた熱湯で
さっとゆでる。
�Ｇ鬚瓦泙枠召困蠅砲靴藤舛鮑�ぜ、３等分にして�，鉢△鬚△┐襦�
糖尿病食夕食献立
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カレイの煮付けの献立
刺身の献立
ちりなべの献立
麻婆豆腐の献立
とんかつの献立
菊シューマイの献立
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あんかけ焼きそばの献立
スパゲティミートソースの献立
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糖尿病食夕食献立 鶏肉のクリーム煮の献立
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546kcal
7.0単位
塩分3.1g
たんぱく質32.3g
材料（１人分）
●フランスパン 90ｇ
●鶏肉のクリーム煮
鶏もも肉（皮なし）90ｇ
マッシュルーム 2個
カリフラワー 30ｇ
グリンピース 10ｇ
Ａ（マーガリン小さじ1/2、小麦粉小さじ1・1/3、牛乳1/3カップ弱、スープ小さじ2）
塩・こしょう各少量
サラダ油 小さじ1/4
●トマトサラダ
トマト 50ｇ
玉ねぎ 10ｇ
パセリ少量
レタス 1枚
Ｂ（酢小さじ1/2、塩・こしょう・パセリのみじん切り各少量）
●グレープフルーツ 80ｇ
作り方
●フランスパン 3.0単位
●鶏肉のクリーム煮 2.7単位
�〃榮�は一口大に切り、マッシュルームは4つ割りにする。カリフラワーは小房に
分けてゆで、グリーンピースもゆでる。
�■舛妊曠錺ぅ肇宗璽垢鮑遒襦Ｂ冉�容器にマーガリンを入れて電子レンジに10秒
かけ、小麦粉を入れて混ぜ、さらに30秒加熱する。牛乳とスープを加えて混ぜ、
電子レンジに入れて途中2〜3回かき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
�Ｌ�で鶏肉、マッシュルームを順にいため、�△肇�リフラワーを入れて煮込み、
調味する。器に盛ってピースを散らす。
●トマトサラダ 0.2単位
�，箸泙箸呂�し形切りに、玉ねぎはみじん切りに、レタスは一口大にする。
�■造鮃腓錣擦洞未佑�を加える。
�４錣縫譽織垢鯢澆い謄肇泪箸鮴垢蝓↓△鬚�けてパセリを添える。
●じゃが芋のリヨン風 0.7単位
�，犬磴�芋は薄切りにして塩（分量外）を加えた湯でゆでる。玉ねぎは薄切りにする。
�▲沺璽�リンで玉ねぎをいため、しんなりしたらじゃが芋を加えていため合わせ、塩、
こしょう、パセリをふる。
●グレープフルーツ 0.4単位
546kcal
7.0単位
塩分3.1g
たんぱく質32.3g
材料（１人分）
●フランスパン 90ｇ
●鶏肉のクリーム煮
鶏もも肉（皮なし）90ｇ
マッシュルーム 2個
カリフラワー 30ｇ
グリンピース 10ｇ
Ａ（マーガリン小さじ1/2、小麦粉小さじ1・1/3、牛乳1/3カップ弱、スープ小さじ2）
塩・こしょう各少量
サラダ油 小さじ1/4
●トマトサラダ
トマト 50ｇ
玉ねぎ 10ｇ
パセリ少量
レタス 1枚
Ｂ（酢小さじ1/2、塩・こしょう・パセリのみじん切り各少量）
●グレープフルーツ 80ｇ
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 表7 |
| 3.8 | 0.4 | 1.5 | 0.5 | 0.4 | 0.4 | 0 |
作り方
●フランスパン 3.0単位
●鶏肉のクリーム煮 2.7単位
�〃榮�は一口大に切り、マッシュルームは4つ割りにする。カリフラワーは小房に
分けてゆで、グリーンピースもゆでる。
�■舛妊曠錺ぅ肇宗璽垢鮑遒襦Ｂ冉�容器にマーガリンを入れて電子レンジに10秒
かけ、小麦粉を入れて混ぜ、さらに30秒加熱する。牛乳とスープを加えて混ぜ、
電子レンジに入れて途中2〜3回かき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
�Ｌ�で鶏肉、マッシュルームを順にいため、�△肇�リフラワーを入れて煮込み、
調味する。器に盛ってピースを散らす。
●トマトサラダ 0.2単位
�，箸泙箸呂�し形切りに、玉ねぎはみじん切りに、レタスは一口大にする。
�■造鮃腓錣擦洞未佑�を加える。
�４錣縫譽織垢鯢澆い謄肇泪箸鮴垢蝓↓△鬚�けてパセリを添える。
●じゃが芋のリヨン風 0.7単位
�，犬磴�芋は薄切りにして塩（分量外）を加えた湯でゆでる。玉ねぎは薄切りにする。
�▲沺璽�リンで玉ねぎをいため、しんなりしたらじゃが芋を加えていため合わせ、塩、
こしょう、パセリをふる。
●グレープフルーツ 0.4単位
