糖尿病食集
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糖尿病食昼食献立 「カニチャーハンの献立」
糖尿病食昼食献立 「カニチャーハンの献立」
501kcal
6.0単位
塩分4.5g
たんぱく質16.9g
材料（1人分）
●カニチャーハン
ごはん 175ｇ
カニ（缶詰）40ｇ
ねぎ・にんじん・ピーマン各10ｇ
とき卵 25ｇ
サラダ油 小さじ2
酒 小さじ1
塩 小さじ1/5強
こしょう 少量
しょうゆ 小さじ1/6
●涼伴茄子
なす 80ｇ
Ａ（ねぎ・しょうがのみじん切り各少量 酢小さじ1/2
しょうゆ小さじ2/3 スープ小さじ1/2 ごま油小さじ1/4
砂糖・赤とうがらし各少量）
貝割菜少量
●わかめスープ
ねぎ 5ｇ
わかめ（乾）1ｇ
スープ 3/4カップ弱
こしょう 少量
●ザーサイと玉ねぎの和え物
ザーサイ 10ｇ
玉ねぎ 20ｇ
Ｂ（しょうゆ・砂糖・豆板醤各少量）
●オレンジ（皮つき）100ｇ
作り方
●カニチャーハン 5.2単位
�，佑�、にんじん、ピーマンはみじん切りにし、にんじんと
ピーマンはさっと下ゆでする。
�⇒颪鰐�小さじ1/2でいり卵にする。
��残りの油でねぎ、カニの順にいため、にんじん、ピーマンを
加える。ごはんを加えて酒をふり、ごはんがほぐれたら調味し、
�△里い衢颪鮑�ぜる。
●涼伴茄子 0.4単位
なすは蒸して細く裂き、器に盛ってＡをかけ、貝割菜を添える。
●わかめスープ 0単位
ねぎは白髪ねぎにし、わかめはもどして一口大に切る。
スープを温めてわかめを入れ、調味して白髪ねぎを散らす。
●ザーサイと玉ねぎの和え物 0.1単位
ザーサイは薄切りにして塩抜きし、玉ねぎは薄切りにして塩水に
つけ、合わせてＢであえる。
●オレンジ 0.3単位
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501kcal
6.0単位
塩分4.5g
たんぱく質16.9g
材料（1人分）
●カニチャーハン
ごはん 175ｇ
カニ（缶詰）40ｇ
ねぎ・にんじん・ピーマン各10ｇ
とき卵 25ｇ
サラダ油 小さじ2
酒 小さじ1
塩 小さじ1/5強
こしょう 少量
しょうゆ 小さじ1/6
●涼伴茄子
なす 80ｇ
Ａ（ねぎ・しょうがのみじん切り各少量 酢小さじ1/2
しょうゆ小さじ2/3 スープ小さじ1/2 ごま油小さじ1/4
砂糖・赤とうがらし各少量）
貝割菜少量
●わかめスープ
ねぎ 5ｇ
わかめ（乾）1ｇ
スープ 3/4カップ弱
こしょう 少量
●ザーサイと玉ねぎの和え物
ザーサイ 10ｇ
玉ねぎ 20ｇ
Ｂ（しょうゆ・砂糖・豆板醤各少量）
●オレンジ（皮つき）100ｇ
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 表7 |
| 3.5 | 0.3 | 1.0 | 0 | 0.7 | 0.5 | 0 |
作り方
●カニチャーハン 5.2単位
�，佑�、にんじん、ピーマンはみじん切りにし、にんじんと
ピーマンはさっと下ゆでする。
�⇒颪鰐�小さじ1/2でいり卵にする。
��残りの油でねぎ、カニの順にいため、にんじん、ピーマンを
加える。ごはんを加えて酒をふり、ごはんがほぐれたら調味し、
�△里い衢颪鮑�ぜる。
●涼伴茄子 0.4単位
なすは蒸して細く裂き、器に盛ってＡをかけ、貝割菜を添える。
●わかめスープ 0単位
ねぎは白髪ねぎにし、わかめはもどして一口大に切る。
スープを温めてわかめを入れ、調味して白髪ねぎを散らす。
●ザーサイと玉ねぎの和え物 0.1単位
ザーサイは薄切りにして塩抜きし、玉ねぎは薄切りにして塩水に
つけ、合わせてＢであえる。
●オレンジ 0.3単位
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糖尿病食昼食献立 「マスのホイル焼きの献立」
糖尿病食昼食献立 「マスのホイル焼きの献立」
549kcal
6.1単位
塩分3.6g
たんぱく質30.7g
材料（1人分）
●胚芽精米ごはん 175ｇ
●マスのホイル焼き
マス 80ｇ
塩・しょうが汁各少量
ねぎ・にんじん・さやいんげん各20ｇ
酒小さじ1
しょうゆ小さじ2/3
●海の幸盛り合わせ
イカ（胴）30ｇ
とさかのり（塩蔵）各20ｇ
わかめ（乾）2.5ｇ
Ａ（白みそ小さじ1 みりん小さじ2/3 砂糖少量 だし小さじ1/2）
酢小さじ1/5
練りがらし少量
●里芋の煮物
里芋45ｇ
だし適量
Ｂ（酒・しょうゆ各小さじ1/2 砂糖小さじ2/3 みりん小さじ1/6）
ゆずの皮少量
●大根のもみ漬
大根30ｇ
大根の葉10ｇ
塩少量
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 |
| 3.8 | 0 | 1.6 | 0 | 0 | 0.3 | 0.4 |
作り方
●胚芽精米ごはん 3.5単位
●マスのホイル焼き 1.5単位
�．泪垢榔�としょうが汁をふり、ねぎとにんじんは千切りにする。さやいんげんは
ゆでる。
�▲▲襯瀁鵑豊，鯑�れて酒をふり、口を閉じてオーブントースターで10分焼く。
うでたさやいんげんをのせて、しょうゆをかける。
●海の幸盛り合わせ 0.6単位
�，箸気�のりは水につけてもどす。わかめはもどして切り、さっとゆでる。
イカは斜め格子の切り目を入れて食べやすく切り、さっとゆでる。
�■舛鮃腓錣擦堂个砲�け、練り上げる。さめたら酢と練りがらしを加えて混ぜ
�，砲�ける。
●里芋の煮物 0.4単位
皮をむいた里芋をだしで5分煮、調味料を加えて煮汁なくなるまで煮る。ゆずの皮を
散らす。
●大根のもみ漬け 0.1単位
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糖尿病食昼食 「アサリの卵とじの献立」
糖尿病食昼食献立 「アサリの卵とじ献立」
541kcal
6.0単位
塩分4.0g
たんぱく質16.4g
材料（1人分）
●黒豆入りごはん
精白米 70ｇ 黒米17g
●アサリの卵とじ
アサリ（むき身）20ｇ
玉ねぎ 30ｇ
三つ葉 少量
Ａ（だし1/2カップ、砂糖小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1/6）
卵 50g
●なめことオクラのおろしあえ
なめこ 25g
オクラ 5g
大根 80g
Ｂ（酢小さじ1/2強、砂糖・塩各少量、だし小さじ1/3）
●きんぴらごぼう
ごぼう 20g
にんじん 10g
しらたき 40g
赤唐辛子少量
サラダ油小さじ1/2
Ｃ（だし大さじ1/2、しょうゆ・酒各小さじ1、砂糖小さじ1/2）
白いりごま少量
●とろろこんぶのすまし汁
とろろこんぶ・あさつき各少量
だし3/4カップ弱
しょうゆ小さじ1/4
塩少量
●ぶどう（皮つき） 90g
作り方
●黒豆入りごはん 3.5単位
●アサリの卵とじ 1.3単位
�ゞ未佑�は細切り、三つ葉はざく切りにする。
�△覆戮烹舛鮗冦�て、アサリをさっと煮て取り出し、玉ねぎを加えてやわらかく煮る。
半量のアサリをなべに戻し、とき卵を回しいれる。残りのアサリと三つ葉を散らし、
ふたをして少し蒸らす。
●なめことオクラのおろしあえ 0.3単位
なめこはだし（分量外）で煮、オクラはゆでて小口切りにする。大根おろしを混ぜ、
Ｂであえる。
●きんぴらごぼう 0.4単位
�，瓦椶Δ呂気気�きにする。にんじんは千切りにしてゆで、しらたきもゆでる。
�▲汽薀戚�で赤唐辛子、�，鮟腓砲い燭瓩藤辰把缶�し、白ごまをふる。
●とろろこんぶのすまし汁 0単位
●ぶどう 0.5単位
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541kcal
6.0単位
塩分4.0g
たんぱく質16.4g
材料（1人分）
●黒豆入りごはん
精白米 70ｇ 黒米17g
●アサリの卵とじ
アサリ（むき身）20ｇ
玉ねぎ 30ｇ
三つ葉 少量
Ａ（だし1/2カップ、砂糖小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1/6）
卵 50g
●なめことオクラのおろしあえ
なめこ 25g
オクラ 5g
大根 80g
Ｂ（酢小さじ1/2強、砂糖・塩各少量、だし小さじ1/3）
●きんぴらごぼう
ごぼう 20g
にんじん 10g
しらたき 40g
赤唐辛子少量
サラダ油小さじ1/2
Ｃ（だし大さじ1/2、しょうゆ・酒各小さじ1、砂糖小さじ1/2）
白いりごま少量
●とろろこんぶのすまし汁
とろろこんぶ・あさつき各少量
だし3/4カップ弱
しょうゆ小さじ1/4
塩少量
●ぶどう（皮つき） 90g
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 |
| 3.5 | 0.5 | 1.1 | 0 | 0.2 | 0.5 | 0.2 |
作り方
●黒豆入りごはん 3.5単位
●アサリの卵とじ 1.3単位
�ゞ未佑�は細切り、三つ葉はざく切りにする。
�△覆戮烹舛鮗冦�て、アサリをさっと煮て取り出し、玉ねぎを加えてやわらかく煮る。
半量のアサリをなべに戻し、とき卵を回しいれる。残りのアサリと三つ葉を散らし、
ふたをして少し蒸らす。
●なめことオクラのおろしあえ 0.3単位
なめこはだし（分量外）で煮、オクラはゆでて小口切りにする。大根おろしを混ぜ、
Ｂであえる。
●きんぴらごぼう 0.4単位
�，瓦椶Δ呂気気�きにする。にんじんは千切りにしてゆで、しらたきもゆでる。
�▲汽薀戚�で赤唐辛子、�，鮟腓砲い燭瓩藤辰把缶�し、白ごまをふる。
●とろろこんぶのすまし汁 0単位
●ぶどう 0.5単位
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糖尿病食昼食献立
糖尿病食昼食献立
アサリの卵とじの献立
マスのホイル焼きの献立
カニチャーハンの献立
鶏肉の青じそのソテーの献立
ざるそばの献立
冷やし中華の献立
イワシのロール焼きの献立
蒸し豚の献立
ししとうの牛肉巻きのお弁当
千草焼きのお弁当
サワラの黄身焼きのお弁当
サンドイッチのお弁当
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アサリの卵とじの献立
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糖尿病日常生活の注意点
体を清潔に保ち、小さな傷や体の変化を見逃さない
治療法以外にも、注意したいことがあります。糖尿病の場合は、神経障害が起こり
やすく、小さな傷に気がつかないうちに感染が広がり、壊疽を起こしたりすることが
あります。
特に足の壊疽は、三大合併症に次ぐ合併症といわれ、注意が必要です。そのほか
歯槽膿漏も起こしやすいので、口の衛生にも気を配りましょう。いずれにしても
清潔に保ち、小さな傷もおろそかにせずに治療をしておきましょう。
糖尿病は自覚症状に乏しいため、体の変化を見逃さないことが病状や合併症の
悪化防止につながります。
◆日常生活で気をつけたいこと◆
○小さな傷でも、おろそかにせず、きちんと治療をする。
○体を清潔に。特に足や口は清潔に保つ。
○定期検診や定期的な受診を。
○体の変化を見逃さない。気になることがあったら主治医に相談を。
◆糖尿病治療を上手に進めるために◆
糖尿病はいったん診断されると生涯治療を続ける必要がある。長期間にわたって治療を
続けるためには、正しい情報を収集したり、励まし合える仲間がいると心強い。
○糖尿病友の会に入会してみよう。
「糖尿病友の会」とは、患者とその家族、医療スタッフによる団体で、情報交換などの
交流を行っている。全国1400の医療機関に設置されている。詳しくは社団法人日本
糖尿病境界（?03-3514-1721）へ問い合わせを。
○宅配食を利用してみよう。
糖尿病の食事は慣れるまではだれにとってもむずかしい。自分で作るのが大変な
場合は糖尿病専門の宅配食のサービスがあるので利用してみるとよい。
食材だけのもの、温めればすぐに食べられるものなどさまざまなタイプがある。
メイプルフーズより糖尿病・ダイエットに！全国宅配食事セット
急増中の生活習慣病・メタボリックシンドローム。合併症がおこる前に食事でコントロール。【健康食通販No.1サイト ミールタイム】
○教育入院を体験してみよう。
糖尿病教育入院のシステムがある病院がある。医師、看護婦、管理栄養士、薬剤師
などがチームを作って、病気の知識や治療法、生活上の注意などの指導にあたる。
同じ病気の仲間と交流することで、治療への意欲がわくという効果も。
外来での糖尿病教室を設けている場合もあるので各医療機関へ問い合わせを。
○インターネットで情報収集してみよう。
糖尿病の知識、医療機関のリスト、各種のイベントなどさまざまな情報をインターネット
で調べることができる。糖尿病の疑問に答えてくれるサイトや掲示板サイトなども
ある。
・（社）日本糖尿病協会のホームページ
http://www.nittokyo.or.jp
・糖尿病ネットワークのホームページ
http://www.dm-net.co.jp
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治療法以外にも、注意したいことがあります。糖尿病の場合は、神経障害が起こり
やすく、小さな傷に気がつかないうちに感染が広がり、壊疽を起こしたりすることが
あります。
特に足の壊疽は、三大合併症に次ぐ合併症といわれ、注意が必要です。そのほか
歯槽膿漏も起こしやすいので、口の衛生にも気を配りましょう。いずれにしても
清潔に保ち、小さな傷もおろそかにせずに治療をしておきましょう。
糖尿病は自覚症状に乏しいため、体の変化を見逃さないことが病状や合併症の
悪化防止につながります。
◆日常生活で気をつけたいこと◆
○小さな傷でも、おろそかにせず、きちんと治療をする。
○体を清潔に。特に足や口は清潔に保つ。
○定期検診や定期的な受診を。
○体の変化を見逃さない。気になることがあったら主治医に相談を。
◆糖尿病治療を上手に進めるために◆
糖尿病はいったん診断されると生涯治療を続ける必要がある。長期間にわたって治療を
続けるためには、正しい情報を収集したり、励まし合える仲間がいると心強い。
○糖尿病友の会に入会してみよう。
「糖尿病友の会」とは、患者とその家族、医療スタッフによる団体で、情報交換などの
交流を行っている。全国1400の医療機関に設置されている。詳しくは社団法人日本
糖尿病境界（?03-3514-1721）へ問い合わせを。
○宅配食を利用してみよう。
糖尿病の食事は慣れるまではだれにとってもむずかしい。自分で作るのが大変な
場合は糖尿病専門の宅配食のサービスがあるので利用してみるとよい。
食材だけのもの、温めればすぐに食べられるものなどさまざまなタイプがある。
メイプルフーズより糖尿病・ダイエットに！全国宅配食事セット
急増中の生活習慣病・メタボリックシンドローム。合併症がおこる前に食事でコントロール。【健康食通販No.1サイト ミールタイム】
○教育入院を体験してみよう。
糖尿病教育入院のシステムがある病院がある。医師、看護婦、管理栄養士、薬剤師
などがチームを作って、病気の知識や治療法、生活上の注意などの指導にあたる。
同じ病気の仲間と交流することで、治療への意欲がわくという効果も。
外来での糖尿病教室を設けている場合もあるので各医療機関へ問い合わせを。
○インターネットで情報収集してみよう。
糖尿病の知識、医療機関のリスト、各種のイベントなどさまざまな情報をインターネット
で調べることができる。糖尿病の疑問に答えてくれるサイトや掲示板サイトなども
ある。
・（社）日本糖尿病協会のホームページ
http://www.nittokyo.or.jp
・糖尿病ネットワークのホームページ
http://www.dm-net.co.jp
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