糖尿病食集
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糖尿病食昼食献立 「イワシのロール焼きの献立」
糖尿病食昼食献立 「イワシのロール焼きの献立」
490kcal
6.0単位
塩分3.2g
たんぱく質24.5g
材料（1人分）
●胚芽パン 90ｇ
●イワシのロール焼き
イワシ 60ｇ 塩・こしょう 各適量
ほうれん草 40ｇ
マーガリン小さじ1/4
Ａ（レモン汁・パン粉各小さじ1）
トマト 40ｇ
にんにく・赤とうがらし各少量
グリーンアスパラガス 20ｇ
カリフラワー 30ｇ
オリーブ油 小さじ1/4
Ｂ（トマトケチャップ・ウスターソース各小さじ1 タバスコ少量）
●マッシュルームのサラダ
マッシュルーム 40ｇ Ｃ（レモン汁・塩・こしょう各少量）
トマト 30ｇ Ｄ（マヨネーズ小さじ1 1/2 プレーンヨーグルト小さじ2 マスタード・塩・こしょう各少量）
サラダ菜 １枚
●コーヒー 適量
作り方
●胚芽パン 3.0単位
●イワシのロール焼き 2.3単位
�．ぅ錺靴話羚�をとって塩・こしょう各少量をふる。ほうれん草はゆでてマーガリンでいため、
塩とこしょう各少量で調味する。
�▲ぅ錺靴砲曚Δ譴鸛陲鬚里擦憧�き、Ａをふり、230℃のオーブンで10分焼く。
��トマトは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りに。
�ぅ哀蝓璽鵐▲好僖薀�スとカリフラワーはゆでる。
�ゥ�リーブ油でにんにくと赤とうがらし、トマトを順にいため、とうがらしを除いてＢを
加え、ひと煮立ちしたら火を止め、タバスコを加える。�い箸箸發縫ぅ錺靴謀困┐襦�
●マッシュルームのサラダ 0.7単位
マッシュルームは薄切りにしてＣをふり、トマトは1ｃｍ角に切る。マッシュルームと
トマトをＤであえ、サラダ菜を敷いた器に盛る。
●コーヒー 0単位
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490kcal
6.0単位
塩分3.2g
たんぱく質24.5g
材料（1人分）
●胚芽パン 90ｇ
●イワシのロール焼き
イワシ 60ｇ 塩・こしょう 各適量
ほうれん草 40ｇ
マーガリン小さじ1/4
Ａ（レモン汁・パン粉各小さじ1）
トマト 40ｇ
にんにく・赤とうがらし各少量
グリーンアスパラガス 20ｇ
カリフラワー 30ｇ
オリーブ油 小さじ1/4
Ｂ（トマトケチャップ・ウスターソース各小さじ1 タバスコ少量）
●マッシュルームのサラダ
マッシュルーム 40ｇ Ｃ（レモン汁・塩・こしょう各少量）
トマト 30ｇ Ｄ（マヨネーズ小さじ1 1/2 プレーンヨーグルト小さじ2 マスタード・塩・こしょう各少量）
サラダ菜 １枚
●コーヒー 適量
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 |
| 3.1 | 0 | 1 .5 | 0.1 | 0.7 | 0.5 | 0.1 |
作り方
●胚芽パン 3.0単位
●イワシのロール焼き 2.3単位
�．ぅ錺靴話羚�をとって塩・こしょう各少量をふる。ほうれん草はゆでてマーガリンでいため、
塩とこしょう各少量で調味する。
�▲ぅ錺靴砲曚Δ譴鸛陲鬚里擦憧�き、Ａをふり、230℃のオーブンで10分焼く。
��トマトは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りに。
�ぅ哀蝓璽鵐▲好僖薀�スとカリフラワーはゆでる。
�ゥ�リーブ油でにんにくと赤とうがらし、トマトを順にいため、とうがらしを除いてＢを
加え、ひと煮立ちしたら火を止め、タバスコを加える。�い箸箸發縫ぅ錺靴謀困┐襦�
●マッシュルームのサラダ 0.7単位
マッシュルームは薄切りにしてＣをふり、トマトは1ｃｍ角に切る。マッシュルームと
トマトをＤであえ、サラダ菜を敷いた器に盛る。
●コーヒー 0単位
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糖尿病食昼食献立 「冷やし中華の献立」
糖尿病食昼食献立 「冷やし中華の献立」
504kcal
6.0単位
塩分5.3g
たんぱく質21.3g
材料（1人分）
●冷やし中華
中華めん（生） 70ｇ
焼き豚 20ｇ
（卵1/3個 サラダ油小さじ1/4）
にんじん.きゅうり.もやし各20ｇ
紅しょうが少量
かけつゆ（干しエビ・しょうが各少量 ねぎ 酢・しょうゆ各大さじ1
砂糖 小さじ1 1/3 ごま油小さじ3/4 白いりごま少量 中華スープ小さじ2）
●イカと青梗菜のいため物
イカ（胴） 20ｇ
青梗菜 60ｇ
しょうが少量
サラダ油 小さじ1/4
塩・こしょう各少量
●パイナップル 60ｇ
ミント 少量
作り方
●冷やし中華 5.1単位
�，�けつゆの干しエビはもどしておく。卵はサラダ油で焼いて薄焼き卵にする。
�⊂討�豚と薄焼き卵、にんじん、きゅうり、紅しょうがは千切りにし、にんじんは
塩湯でする。もやしは酢入りの湯（分量外）でゆでる。
���，隆海轡┘咾箸靴腓Δ�、ねぎはみじん切りにし、他の材料と合わせてかけつゆを作る。
�っ羃擇瓩鵑鬚罎任憧錣砲發蝓↓△鮑未蠅茲�のせて��をかけ、好みで練りがらしを添える。
●イカと青梗菜のいため物 0.5単位
�．ぅ�は表面に切り目を入れ、青梗菜とともに一口大に切る。しょうがはみじん切りに
する。
�▲汽薀戚�でしょうがをいため、�，魏辰┐討い燭畊腓錣察�塩とこしょうで調味する。
●パイナップル 0.4単位
皮をむいて一口大に切る。器に盛り、ミントを添える。
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504kcal
6.0単位
塩分5.3g
たんぱく質21.3g
材料（1人分）
●冷やし中華
中華めん（生） 70ｇ
焼き豚 20ｇ
（卵1/3個 サラダ油小さじ1/4）
にんじん.きゅうり.もやし各20ｇ
紅しょうが少量
かけつゆ（干しエビ・しょうが各少量 ねぎ 酢・しょうゆ各大さじ1
砂糖 小さじ1 1/3 ごま油小さじ3/4 白いりごま少量 中華スープ小さじ2）
●イカと青梗菜のいため物
イカ（胴） 20ｇ
青梗菜 60ｇ
しょうが少量
サラダ油 小さじ1/4
塩・こしょう各少量
●パイナップル 60ｇ
ミント 少量
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 |
| 3.5 | 0.4 | 1.0 | 0 | 0.5 | 0.4 | 0.2 |
作り方
●冷やし中華 5.1単位
�，�けつゆの干しエビはもどしておく。卵はサラダ油で焼いて薄焼き卵にする。
�⊂討�豚と薄焼き卵、にんじん、きゅうり、紅しょうがは千切りにし、にんじんは
塩湯でする。もやしは酢入りの湯（分量外）でゆでる。
���，隆海轡┘咾箸靴腓Δ�、ねぎはみじん切りにし、他の材料と合わせてかけつゆを作る。
�っ羃擇瓩鵑鬚罎任憧錣砲發蝓↓△鮑未蠅茲�のせて��をかけ、好みで練りがらしを添える。
●イカと青梗菜のいため物 0.5単位
�．ぅ�は表面に切り目を入れ、青梗菜とともに一口大に切る。しょうがはみじん切りに
する。
�▲汽薀戚�でしょうがをいため、�，魏辰┐討い燭畊腓錣察�塩とこしょうで調味する。
●パイナップル 0.4単位
皮をむいて一口大に切る。器に盛り、ミントを添える。
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糖尿病食昼食献立 「ざるそばの献立」
糖尿病食昼食献立 「ざるそばの献立」
497kcal
6.3単位
塩分5.2g
たんぱく質25.3g
材料（1人分）
●ざるそば
そば（乾）70ｇ
ねぎ 5ｇ
のり少量
Ａ（だし1/4カップ弱 しょうゆ・みりん各小さじ2 1/2）
おろしわさび少量
●てんぷら
エビ 25ｇ
キス 20ｇ
ししとうがらし 2本
とき卵 6ｇ
氷水 小さじ2
小麦粉 大さじ1
レモン 10ｇ
大根 50ｇ
揚げ油適量
しょうゆ 小さじ1/2
●卵豆腐
卵豆腐 30ｇ
青じそ 1枚
●おかひじきのからしあえ
おかひじき 40ｇ
Ａ（しょうゆ 小さじ1/2 だし 小さじ1/2）
練がらし少量
作り方
●ざるそば 3.9単位
�。舛鬚劼伴冦�ちさせ、そばつゆを作って冷やす。
�△佑�は小口切りにし、のりはあぶってきざむ。
��なべにたっぷりの熱湯を沸かしてそばをさばきながら入れ、袋の表示に従ってゆでる。
流水でよく洗い、水けをきって器に盛り、のりをのせる。
�ぁ´，箸佑�、わさびを添える。
●天ぷら 2.0単位
�．┘咾惑悗錣燭罰未鬚箸蝓∧�側に2〜3ヶ所切り目を入れる。ししとうがらしは切り目を
1本入れる。
�△箸�卵に氷水を合わせて小麦粉を混ぜ、�，肇�スにまぶして揚げる。器に盛って
レモンとおろした大根を添え、大根にしょうゆをかける。
●卵豆腐 0.3単位
●おかひじきのからしあえ 0.1単位
おかひじきは4ｃｍ長さに切ってさっとゆで、水けを絞ってＡであえ、練がらしを添える。
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497kcal
6.3単位
塩分5.2g
たんぱく質25.3g
材料（1人分）
●ざるそば
そば（乾）70ｇ
ねぎ 5ｇ
のり少量
Ａ（だし1/4カップ弱 しょうゆ・みりん各小さじ2 1/2）
おろしわさび少量
●てんぷら
エビ 25ｇ
キス 20ｇ
ししとうがらし 2本
とき卵 6ｇ
氷水 小さじ2
小麦粉 大さじ1
レモン 10ｇ
大根 50ｇ
揚げ油適量
しょうゆ 小さじ1/2
●卵豆腐
卵豆腐 30ｇ
青じそ 1枚
●おかひじきのからしあえ
おかひじき 40ｇ
Ａ（しょうゆ 小さじ1/2 だし 小さじ1/2）
練がらし少量
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 |
| 4.0 | 0 | 0.9 | 0 | 0.7 | 0.3 | 0.4 |
作り方
●ざるそば 3.9単位
�。舛鬚劼伴冦�ちさせ、そばつゆを作って冷やす。
�△佑�は小口切りにし、のりはあぶってきざむ。
��なべにたっぷりの熱湯を沸かしてそばをさばきながら入れ、袋の表示に従ってゆでる。
流水でよく洗い、水けをきって器に盛り、のりをのせる。
�ぁ´，箸佑�、わさびを添える。
●天ぷら 2.0単位
�．┘咾惑悗錣燭罰未鬚箸蝓∧�側に2〜3ヶ所切り目を入れる。ししとうがらしは切り目を
1本入れる。
�△箸�卵に氷水を合わせて小麦粉を混ぜ、�，肇�スにまぶして揚げる。器に盛って
レモンとおろした大根を添え、大根にしょうゆをかける。
●卵豆腐 0.3単位
●おかひじきのからしあえ 0.1単位
おかひじきは4ｃｍ長さに切ってさっとゆで、水けを絞ってＡであえ、練がらしを添える。
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糖尿病食昼食献立 「鶏肉の青じそソテーの献立」
糖尿病食昼食献立 「鶏肉の青じそソテーの献立」
505kcal
6.0単位
塩分2.8g
たんぱく質26.2g
材料（1人分）
●胚芽精米ごはん 175ｇ
鶏胸肉（皮なし）80ｇ
Ａ（塩・こしょう各少量）
青じそ 2枚
トマト 50ｇ
サラダ油 小さじ3/4
Ｂ（しょうゆ・酒各小さじ1/2 こしょう少量）
レタス1枚
トマト50ｇ
●かぼちゃの煮物
かぼちゃ 45ｇ
さやいんげん 10ｇ
だし適量
砂糖・しょうゆ各小さじ2/3
酒 小さじ1/2
●きゅうり即席漬け
きゅうり 40ｇ
塩・しょうが各少量
●かきたま汁
溶き卵 10ｇ
だし 3/4カップ弱
しょうゆ 小さじ1/4
塩 小さじ1/6
片栗粉 小さじ1/2
しょうが汁少量
505kcal
6.0単位
塩分2.8g
たんぱく質26.2g
材料（1人分）
●胚芽精米ごはん 175ｇ
鶏胸肉（皮なし）80ｇ
Ａ（塩・こしょう各少量）
青じそ 2枚
トマト 50ｇ
サラダ油 小さじ3/4
Ｂ（しょうゆ・酒各小さじ1/2 こしょう少量）
レタス1枚
トマト50ｇ
●かぼちゃの煮物
かぼちゃ 45ｇ
さやいんげん 10ｇ
だし適量
砂糖・しょうゆ各小さじ2/3
酒 小さじ1/2
●きゅうり即席漬け
きゅうり 40ｇ
塩・しょうが各少量
●かきたま汁
溶き卵 10ｇ
だし 3/4カップ弱
しょうゆ 小さじ1/4
塩 小さじ1/6
片栗粉 小さじ1/2
しょうが汁少量
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 |
| 4.1 | 0 | 1.2 | 0 | 0.3 | 0.3 | 0.1 |
作り方
●胚芽精米ごはん 3.5単位
●鶏肉の青じそソテー 1.5単位
�〃榮�は一口大にしてＡをふる。青じそは千切りにして水に放し、トマトはくし形切りにする。
�▲汽薀戚�で鶏肉を焼いてＢで調味し、半量の青じそを加えてあえる。
�４錣坊榮�を盛って残りの青じそをかけ、レタスとトマトを添える。
●かぼちゃの煮物 0.6単位
かぼちゃは一口大に切ってなべに入れ、だしをヒタヒタに加えて3〜4分、砂糖を加えて3分ほど
煮る。酒としょうゆを加え、汁気がなくなるまで煮、ゆでたさやいんげんを添える。
●きゅうりの即席漬け 0.1単位
きゅうりは小口切りにし、塩をふってもむ。しょうがは千切りにし、きゅうりに添える。
●かきたま汁 0.3単位
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糖尿病食昼食献立 「カニチャーハンの献立」
糖尿病食昼食献立 「カニチャーハンの献立」
501kcal
6.0単位
塩分4.5g
たんぱく質16.9g
材料（1人分）
●カニチャーハン
ごはん 175ｇ
カニ（缶詰）40ｇ
ねぎ・にんじん・ピーマン各10ｇ
とき卵 25ｇ
サラダ油 小さじ2
酒 小さじ1
塩 小さじ1/5強
こしょう 少量
しょうゆ 小さじ1/6
●涼伴茄子
なす 80ｇ
Ａ（ねぎ・しょうがのみじん切り各少量 酢小さじ1/2
しょうゆ小さじ2/3 スープ小さじ1/2 ごま油小さじ1/4
砂糖・赤とうがらし各少量）
貝割菜少量
●わかめスープ
ねぎ 5ｇ
わかめ（乾）1ｇ
スープ 3/4カップ弱
こしょう 少量
●ザーサイと玉ねぎの和え物
ザーサイ 10ｇ
玉ねぎ 20ｇ
Ｂ（しょうゆ・砂糖・豆板醤各少量）
●オレンジ（皮つき）100ｇ
作り方
●カニチャーハン 5.2単位
�，佑�、にんじん、ピーマンはみじん切りにし、にんじんと
ピーマンはさっと下ゆでする。
�⇒颪鰐�小さじ1/2でいり卵にする。
��残りの油でねぎ、カニの順にいため、にんじん、ピーマンを
加える。ごはんを加えて酒をふり、ごはんがほぐれたら調味し、
�△里い衢颪鮑�ぜる。
●涼伴茄子 0.4単位
なすは蒸して細く裂き、器に盛ってＡをかけ、貝割菜を添える。
●わかめスープ 0単位
ねぎは白髪ねぎにし、わかめはもどして一口大に切る。
スープを温めてわかめを入れ、調味して白髪ねぎを散らす。
●ザーサイと玉ねぎの和え物 0.1単位
ザーサイは薄切りにして塩抜きし、玉ねぎは薄切りにして塩水に
つけ、合わせてＢであえる。
●オレンジ 0.3単位
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501kcal
6.0単位
塩分4.5g
たんぱく質16.9g
材料（1人分）
●カニチャーハン
ごはん 175ｇ
カニ（缶詰）40ｇ
ねぎ・にんじん・ピーマン各10ｇ
とき卵 25ｇ
サラダ油 小さじ2
酒 小さじ1
塩 小さじ1/5強
こしょう 少量
しょうゆ 小さじ1/6
●涼伴茄子
なす 80ｇ
Ａ（ねぎ・しょうがのみじん切り各少量 酢小さじ1/2
しょうゆ小さじ2/3 スープ小さじ1/2 ごま油小さじ1/4
砂糖・赤とうがらし各少量）
貝割菜少量
●わかめスープ
ねぎ 5ｇ
わかめ（乾）1ｇ
スープ 3/4カップ弱
こしょう 少量
●ザーサイと玉ねぎの和え物
ザーサイ 10ｇ
玉ねぎ 20ｇ
Ｂ（しょうゆ・砂糖・豆板醤各少量）
●オレンジ（皮つき）100ｇ
| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 表7 |
| 3.5 | 0.3 | 1.0 | 0 | 0.7 | 0.5 | 0 |
作り方
●カニチャーハン 5.2単位
�，佑�、にんじん、ピーマンはみじん切りにし、にんじんと
ピーマンはさっと下ゆでする。
�⇒颪鰐�小さじ1/2でいり卵にする。
��残りの油でねぎ、カニの順にいため、にんじん、ピーマンを
加える。ごはんを加えて酒をふり、ごはんがほぐれたら調味し、
�△里い衢颪鮑�ぜる。
●涼伴茄子 0.4単位
なすは蒸して細く裂き、器に盛ってＡをかけ、貝割菜を添える。
●わかめスープ 0単位
ねぎは白髪ねぎにし、わかめはもどして一口大に切る。
スープを温めてわかめを入れ、調味して白髪ねぎを散らす。
●ザーサイと玉ねぎの和え物 0.1単位
ザーサイは薄切りにして塩抜きし、玉ねぎは薄切りにして塩水に
つけ、合わせてＢであえる。
●オレンジ 0.3単位
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